الرئيسيةالتسجيلدخول

أهلا وسهلا بك في منتـديات منصورة والجميع.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقومبالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه

منصورة والجميع

إسلامي ثقافي تعليمي ترفيهي عام
 
تعرف على أسباب فشل الكيك Uo_ouo40
تعرف على أسباب فشل الكيك Empty 2019-11-04, 21:57 من طرف  منصورة كتب: الْلَّهُم صَلي عَلَى سَيِّدِنَا مُحَمَّد وَعَلَى آَلِه وَصَحْبِه اجمعين:: تعرف على أسباب فشل الكيك Empty 2019-11-04, 21:03 من طرف  منصورة كتب: ♥̉♥̉ اللهم ارحم احباء لنا رحلوا وذكراهم الطيبة باقية في قلوبنا رحمك الله ياااوجعني رحيلك أختي ♥̉♥̉:: تعرف على أسباب فشل الكيك Empty 2019-11-04, 20:59 من طرف  منصورة كتب: اللهم أرحم فقيدة قلبي وعوضها بالجنة اللهم بشرها بما لا عين رأت ولا أذن سمعت وما لم يخطر على قلب بشر رحمك الله يا أختي::

آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
شارك اصدقائك شارك اصدقائك الى شعراء الاغواء
شارك اصدقائك شارك اصدقائك عرض منتديات منصورة والحميع يرحب بالحميع
شارك اصدقائك شارك اصدقائك قاموس اللغة اليبانية
شارك اصدقائك شارك اصدقائك كلمات باللغة الهندية
شارك اصدقائك شارك اصدقائك أجمل أربعين مثل إنجليزي عربي
شارك اصدقائك شارك اصدقائك أرقام وحقائق عن اللغة العربية تضم 12 مليون كلمة
شارك اصدقائك شارك اصدقائك مصطلحات عربية فصحى قديمة ونادرة مع المعاني
شارك اصدقائك شارك اصدقائك مسابقة محبة القرآن الكريم 1441هجرية
شارك اصدقائك شارك اصدقائك العشق في النكبات عيب
شارك اصدقائك شارك اصدقائك احيوا الشعر و الادب
اليوم في 00:35
اليوم في 00:03
أمس في 23:25
أمس في 23:01
أمس في 22:46
أمس في 22:14
أمس في 21:58
أمس في 19:03
أمس في 13:51
أمس في 13:47
منصورة
منصورة
منصورة
منصورة
منصورة
منصورة
منصورة
منصورة
عبد الله ضراب
عبد الله ضراب

منصورة والجميع :: اقسام الاسرة و المجتمع :: مطبخ منصورة والجميع

شاطر

تعرف على أسباب فشل الكيك Empty2019-10-05, 12:22
المشاركة رقم:
...::|مؤسس المنتدى|::...
...::|مؤسس المنتدى|::...

منصورة

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 23911
تاريخ التسجيل : 04/06/2009
الجنس : انثى
المهنة : تعرف على أسباب فشل الكيك Office10
نقاط : 56888
السمعة : 112
العمر : 57
تعرف على أسباب فشل الكيك Fmfire10
الجزائر
https://www.manssora.com
مُساهمةموضوع: تعرف على أسباب فشل الكيك


تعرف على أسباب فشل الكيك


أسباب فشل الكيك ؟؟
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق 

والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى
الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.
سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) 

الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. 

ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، 

وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط.

وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. 
وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز
هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:
يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين 

وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .
أسباب فشل الكيك :
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب: 

كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/
سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.






الموضع الاصلي : تعرف على أسباب فشل الكيك // المصدر : منتديات منصورة والجميع // الكاتب: منصورة


توقيع : منصورة




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تعرف على أسباب فشل الكيك Empty2019-10-07, 16:24
المشاركة رقم:
...::| مشرفة |::...
...::| مشرفة |::...

أشــواق

إحصائيةالعضو

عدد المساهمات : 5117
تاريخ التسجيل : 19/01/2010
الجنس : انثى
المهنة : تعرف على أسباب فشل الكيك Office10
نقاط : 9717
السمعة : 1
العمر : 38
الجزائر
مُساهمةموضوع: رد: تعرف على أسباب فشل الكيك


تعرف على أسباب فشل الكيك


بارك ـٍِـٍِ ـٍِـٍِ الله فيك ـٍِـٍِ ـٍِـٍِ وجزاك ـٍِـٍِ ـٍِـٍِ الله خيرا
تقبل الله ـٍِـٍِ ـٍِـٍِ منا ومنكم ـٍِـٍِ ـٍِـٍِ صالح ـٍِـٍِ ـٍِـٍِ الاعمال

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




الموضع الاصلي : تعرف على أسباب فشل الكيك // المصدر : منتديات منصورة والجميع // الكاتب: أشــواق


توقيع : أشــواق




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الــرد الســـريـع
..





تعرف على أسباب فشل الكيك Collapse_theadتعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


جميع آلمشآركآت آلمكتوبه تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ , ولا تعبّر بأي شكل من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى