إسلامي ثقافي تعليمي ترفيهي عام
 
Follow usYoutubeRssTwitterFacebook


أهلا وسهلا بك إلى منصورة والجميع للتسجيل اضغط هنا التسجيل.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
 منصورة 26288 المساهمات
 محمد وهب سراج 10778 المساهمات
 ابن المغرب البار 9216 المساهمات
 سلسبيل بوثينة 8473 المساهمات
 محمد رضا 7320 المساهمات
 بنت الرمال الذهبية 6454 المساهمات
 سارة نايلي 5304 المساهمات
 أشــواق 5175 المساهمات
 زهير 88 4700 المساهمات
 صلاح الدين 4311 المساهمات
الموضوع  التاريخ, الوقت أرسلت بواسطة
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:39
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:35
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:34
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:29
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:28
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:24
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:22
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:20
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:18
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:17
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:17
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:15
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:15
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:14
 توقيت نشر المساهمه اليوم في 00:12
أفضل 10 فاتحي مواضيع افضل 10 اعضاء هذا الشهرافضل 10 اعضاء هذا الاسبوع
منصورة 15907 المواضيع
ابن المغرب البار 3389 المواضيع
سلسبيل بوثينة 1934 المواضيع
عابرة سبيل 1241 المواضيع
محمد رضا 1232 المواضيع
سامى 1119 المواضيع
General amino 951 المواضيع
سارة نايلي 944 المواضيع
صلاح الدين 626 المواضيع
حميد العامري 596 المواضيع
منصورة 145 المساهمات
سلسبيل بوثينة 124 المساهمات
محمد وليد بركة 114 المساهمات
خلود على الحــدود 74 المساهمات
محمد وهب سراج 72 المساهمات
نوسيبة الامل 60 المساهمات
احمد منصور 52 المساهمات
محمد رضا 29 المساهمات
alaa_eg 29 المساهمات
ابن المغرب البار 20 المساهمات
 سلسبيل بوثينة 66 المساهمات
 محمد وهب سراج 28 المساهمات
 عبد الله ضراب 1 مُساهمة
 منصورة 1 مُساهمة
اضافة اهداء
استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2020-08-11, 18:26 من طرف  منصورة كتب: نسألك اللهم أن تعصم دماء المسلمين وأموالهم وأن تجنبهم الفتن ما ظهر منها وما بطن:: استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2021-08-19, 15:26 من طرف  منصورة كتب: يا رب احفظ الجزائر و اهلها والف بين اولادها واحرق بنارك من يريد بها فتنة وغدرا ..آمين يا رب.:: استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2021-08-19, 15:31 من طرف  منصورة كتب: اللهم إنه بلد ارتوى ترابه بدم الشهداء فبارك فيه واحمه إنك أنت السميع المجيب..اللهم آمين.:: استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2021-08-19, 15:46 من طرف  منصورة كتب: اللهم احفظ بلادي الجزائر من عبث العابثين وكيد الكائدين وعدوان المعتدين. ..اللهم آمين.:: استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2021-08-19, 16:09 من طرف  منصورة كتب: استودعك الله يا جزائر ... استودعك للخالق الكون الذي وسعي كرسيه السماوات والارض ..اللهم آمين:: استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2021-05-16, 00:31 من طرف  منصورة كتب: ❤️❤️ نعوذ بك يا الله من هذا العجز ونحن نرى إخواننا ولا نستطيع صرفا ولا دفعا ولا وصولًا ‏اللهم إنا نشكو إليك ضعف قوتنا وقلة حيلتنا واللهم انصر ❤️❤️ :: استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2021-05-16, 00:26 من طرف  منصورة كتب: ‏❤️❤️ اللهم إنا نستودعك المسجد الأقصى مسرى رسول الله صلى الله عليه وسلم يا من لا تضيع عنده الودائع فأحفظهم بحفظك ورعايتك❤️❤️ :: استمتعوا بطعم المخلّلات Empty 2020-11-06, 14:33 من طرف  منصورة كتب: كل القلوب إلى الحبيب تميل ومعي بهذا شاهد ودليل اما الدليل إذا ذكرت محمداً صارت دموع العارفين تسيل رس::


منصورة والجميع :: اقسام الاسرة و المجتمع :: مطبخ منصورة والجميع

كاتب الموضوع محمد وهب سراج مشاهدة صفحة طباعة الموضوع  | أرسل هذا الموضوع إلى صديق  |  الاشتراك انشر الموضوع
 المشاركة رقم: #
محمد وهب سراج
...::| مشرف |::...
...::| مشرف |::...
تواصل معى
البيانات
عدد المساهمات : 10778
تاريخ التسجيل : 07/03/2011
الجنس : ذكر
المهنة : استمتعوا بطعم المخلّلات Studen10
نقاط : 15514
السمعة : 25
العمر : 26
استمتعوا بطعم المخلّلات Fmchro10
الجزائر
defaultموضوع: استمتعوا بطعم المخلّلات

استمتعوا بطعم المخلّلات
استمتعوا بطعم المخلّلات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لم يمضِ وقت طويل منذ أن كانت كل مائدة عشاء محضّرة بذوق رفيع مزينة بها؛
طماطم خضراء زمردية، شمندر أحمر، حبات بصل صغيرة براقة فضلاً عن البامية
الأقل رهجة (على الرغم من أن طعمها لذيذ جداً) والفطر وشرائح البطيخ. كانت
المخللات جزءًا لا يتجزأ من كل مائدة عشاء.
نوع المخللات الأكثر توافراً هو مخلل الخيار... ماذا عن الفجل المخللة وهي
زهرية اللون، بطعمها المنعش والمقرمش؟ أو الفليفلة الصفراء، الكوسا المزين
بالكركم الأصفر أو حتى حبوب العنب المخللة اللذيذة؟
تلك الأطعمة لذيذة جداً وهي مثالية لنتناولها في فصل الصيف. تنعش قبضة من
الفواكه أو الخضار المخللة بقدر نسيم عليل في إحدى ليالي الصيف الحارة.
يتناسب طعم المخللات الحامض تماماً مع غنى اللحم المشوي، فتتوازن النكهات
بين الاثنين وتكمل إحداهما الأخرى. الكاتشاب مثلاً، لا يتعدى كونه مجموعة
من الطماطم المخللة.
تعتبر المخللات نوعاً من المقبلات الشهية. يزين الزيتون (وهو نوع آخر من
المخللات)، ويغني بنكهته اللذيذة الطاغية أشهى الأطباق. لكن في حين أن
عدداً كبيراً من المخللات التقليدية يستغرق أسابيع لينضج، ثمة أنواع رائعة
يمكنك أن تحضريها في يوم واحد.
لا تحتاجين إلى تجهيزات أو معدات غريبة أو إلى مهارات متقدمة في الطهي. إذا
كنت تعرفين كيفية تقطيع الخضار وغلي الماء، تستطيعين إعداد المخللات.
بدايةً، إليكِ تعريفًا بسيطًا: المخللات عبارة عن فاكهة أو خضار تُحفظ من
خلال الحمضية. بما أن معظم أنواع البكتيريا الضارة تعاني من صعوبة كبيرة في
البقاء في بيئة قليلة القلوية، كان إعداد المخللات جزءًا مهماً جداً من
مرحلة الحفاظ على المحاصيل قبل وضعها في الثلاجة.
طريقتان

اليك طريقتين أساسيتين لإعداد المخللات:

1 تقضي الطريقة الأولى بتمليح الطعام لاستخراج المياه الموجودة فيه، وهي
غنية بأنواع السكر التي تخمّرها البكتيريا الموجودة في الطبيعة بغية انتاج
حمض اللاكتيك (النوع نفسه من الأحماض التي تساعد في الحفاظ على عدد كبير من
أطعمتنا المفضلة، بما في ذلك الألبان والأجبان).
بتلك الطريقة تُحضر بعض أنواع المخللات كالملفوف والزيتون. تأتي نكهة
المخللات تلك معقدة ولذيذة، لكنها تستغرق وقتاً طويلاً لتنضج، أسابيع أو
حتى أشهراً في بعض الأحيان.
فضلاً عن ذلك يمكن تحضير نوع أبسط من المخللات من خلال إغراق الطعام في
سائل حامض، يكون في معظم الحالات عبارة عن خل. كل ما عليك فعله هو أولاً
تليين الخضار أو الفاكهة. إفعلي ذلك من خلال وضعها لوقت قصير في المياه
المغلية أو ملّحيها لساعة أو ساعتين أيضاً.
2 تتيح لك الطريقة الثانية فرصة التخفيف قليلاً من رطوبة الخضار أو الفاكهة، وبذلك تمتص تلك الأطعمة مزيداً من الخل والملح.
على الرغم من نكهته العادية، يمكن استعمال الخل الأبيض المصفى لمعظم أنواع
المخللات، إلا أنك تستطيعين الحصول على تأثير مختلف من خلال التبديل بين
عصير أو شراب التفاح أو خل الرز الآسيوي، كذلك لست ملزمة باستعمال مطيبات
المخللات كالخردل أو حبوب الفلفل وغيرها. استعملي كبش القرنفل والبهارات
المتعددة والقرفة والزنجبيل الطازج أو الفلفل الحار المجفف.
مكونان
يُذكر أن المكونين اللذين ستحتاجين إليهما إلى حد معين هما قليل من الملح
لإبراز نكهة الخضار وإخراج المياه الموجودة في داخلها، فضلاً عن القليل من
السكر للتخفيف من حدة الخل.
مع أن نكهة المياه المملحة رهن بك، ضعي كمية من الخل توازي تقريباً كمية
السوائل الأخرى الموجودة (أبقي في ذهنك أنه ليس لعصير التفاح الحمضية نفسها
كخل التفاح). بما أن أنواع الخل المتوافرة في المتاجر تحتوي على نسبة
حمضية تقدر بخمسة في المئة، يمكن القول إن عصارة الخل المملحة المنتهية
تحتوي على 2.5 في المئة.
بهارات
في المرة الأولى التي تعدّين فيها المخللات، لا تستعملي الكثير من
البهارات. إمنحي المخللات يوماً لتري كيف أصبحت نكهتها، ثم تذوقيها لتتعرفي
إلى النكهة التي تحبينها وتحددي ما ترغبين في إضافته أو التخفيف منه في
المرة المقبلة. تكمن الطريقة الفضلى لتبدئي بمحاولة إعداد المخللات في
اللجوء إلى بعض كتب الطهي الجيدة.
يذكر أنك تستطيعين توضيب جميع أنواع المخللات، إذا رغبت في ذلك، اتبعي
الارشادات الاعتيادية. لكن تلك الأطعمة ستحافظ على تركيبتها ونكهتها
لأسابيع إذا وضعتها في البراد وحسب. من الطبيعي بما أن المخللات لذيذة ألا
تبقى في البراد أو في أي مكان آخر لوقت طويل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







الموضوع الأصلي : استمتعوا بطعم المخلّلات // المصدر : منصورة والجميع // الكاتب: محمد وهب سراج
توقيع : محمد وهب سراج




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


2011-11-27, 16:57
المشاركة رقم: #
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
...::|كبار الشخصيات|::...
الرتبه:
...::|كبار الشخصيات|::...
الصورة الرمزية

زهير 88

البيانات
عدد المساهمات : 4700
تاريخ التسجيل : 11/09/2010
الجنس : ذكر
المهنة : استمتعوا بطعم المخلّلات Trader10
نقاط : 9024
السمعة : 13
العمر : 48
الجزائر

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

مُساهمةموضوع: رد: استمتعوا بطعم المخلّلات


بارك لله فيك اخي محمد

جزاك لله الف خير








2012-02-17, 22:52
المشاركة رقم: #
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
...::| مشرفة |::...
الرتبه:
...::| مشرفة |::...
الصورة الرمزية

بنت الرمال الذهبية

البيانات
عدد المساهمات : 6454
تاريخ التسجيل : 27/06/2011
الجنس : انثى
المهنة : استمتعوا بطعم المخلّلات Office10
نقاط : 11218
السمعة : 30
العمر : 33
استمتعوا بطعم المخلّلات Fmchro10
الجزائر

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

مُساهمةموضوع: رد: استمتعوا بطعم المخلّلات



بــارك الله فـيـك
عـلى الموضـوع المميـز
جعـله الله فـي مـواريـن الحسنـات
بنـت الرمـال الذهبيـة







توقيع : بنت الرمال الذهبية




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



2012-11-12, 03:48
المشاركة رقم: #
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
...::|مؤسس المنتدى|::...
الرتبه:
...::|مؤسس المنتدى|::...
الصورة الرمزية

منصورة

البيانات
عدد المساهمات : 26288
تاريخ التسجيل : 04/06/2009
الجنس : انثى
المهنة : استمتعوا بطعم المخلّلات Office10
نقاط : 62929
السمعة : 130
العمر : 58
استمتعوا بطعم المخلّلات Fmfire10
الجزائر

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:
https://www.manssora.com

مُساهمةموضوع: رد: استمتعوا بطعم المخلّلات


ما شاء الله
يعطيك الف الف عافيه
موضوع رااائع وجهود أروع
ومخللات شهية ولذيذة
ننتظر مزيدكم
بشوووق
تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال







توقيع : منصورة




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







الكلمات الدليلية (Tags)
استمتعوا بطعم المخلّلات,استمتعوا بطعم المخلّلات,استمتعوا بطعم المخلّلات,


تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة